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622 循序渐进

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    太子妃冷冷地根本不理九公主,九公主讨了个没趣,嘟着嘴不说话了。

    眼看着众人都切完了,虽然厚薄不匀,看着十分难看,云叶还是夸奖了大家。

    道:“好了,既然有了片儿,下一步我们就切丝儿。这可是素菜里面最基础的,多少菜都是切丝儿炒制。”

    “也是最能看出一个人手艺高低的。大家先把片儿依照着梯形排好,左手紧紧地压着。”

    “萝卜片还不算太滑。看准了再下手,若是滑了,最容易伤到手的。”

    大家一听,都紧张了。一下一下切得十分慢,等切完了,竟都平平安安的,倒也是奇怪了。

    云叶暗暗松了一口气,道:“看看,只要小心着,就能避免切到手,大家下回就知道诀窍了。”

    说着,拿起一根萝卜丝儿,道:“大家都看看自己的,有比这细的吗?”

    大家低头看看,都捂着嘴笑,就连太子妃都有些羞愧。

    大家切的哪里叫萝卜丝儿?简直就是萝卜棍儿啊,每一根都是那么粗!

    云叶看着众人,道:“知道为什么大家切出来的不是丝儿,而是条儿、是棍儿?”

    大家面面相觑,一个郡主道:“宁夫人,我知道 ,是因为我们切的片儿太厚了!”

    见众人点头,云叶道:“说得好。只要片儿切得厚,想要切成细丝儿很难。”

    “所以,前面没有打好基础,后面想要精致就很难做到。这也是为什么我要让大家练习切墩儿的目的。”

    看着众人面前案板上乱七八糟的萝卜棍儿,云叶道:“下面还能切什么?大家想想。”

    贵妃忙道:“切过丝儿了,剩下的可是切粒?”

    云叶笑笑,对那贵妃道:“说得好。下面我们练习切粒。熬汤、炖菜、浇头……有很多时候会用到粒儿。”

    “要领是,首先把萝卜丝儿捋顺了,一个方向。不能横七竖八地在手里,要一顺儿!”

    “大家看……”

    说着,两手麻利地把手下的萝卜丝儿归置齐整了,手起刀落,“砰砰砰”豆粒儿大的萝卜粒儿便从刀上掉了下来!

    大小十分均匀,简直像是过了筛子一般。

    见众人佩服地连连叹气,太子妃心里十分不爽。

    本来呢,这群人一直以自己的马首是瞻,到了这里,一切都以云叶为第一了。

    云叶放下刀子,道:“粒儿要想大小一致,就得靠丝儿,若是丝儿不均匀,就很难让粒儿一般大小。”

    “好了,大家试一下。注意手指弯曲,用关节顶着刀,不是把手指送到刀刃下。”

    切丝儿跟粒儿都是难度较大的,大家吭吭哧哧地弄了半天,终于切完了,都累得不轻。

    把刀一放,都忙喊:“宁夫人,您看看我的,可还好?”

    “宁夫人,我的也切完了。”

    “……”

    太子妃其实是第一个切完的,那贵妃是第二个,云叶都已经看过了。

    几个年轻的公主、郡主自然手生,是最后才切完的。

    云叶一个一个地看过来,有夸赞的也有批评的,大家有喜有忧,不过都很快就过去了。

    因为,云叶又问:“现在还能切成什么?”

    众人面面相觑,一个郡主小声问道:“剁馅儿?”

    “嗯!没错!”云叶笑道:“咱们北方人爱吃面食,裹馅儿的菜和饼都不少。馅儿怎么来的?就是这么剁出来的。”

    “好了,萝卜由粒儿到馅儿,该怎么办,就不用我说了吧?”

    众人都笑,就连太子妃也淡淡地笑了。

    云叶这女人,还果真来个循序渐进。

    众人说说笑笑,拿起手边的刀,一阵乱剁,果真把一堆菜剁成了泥……

    看着汁水四溅,起初还有些嫌弃甚至躲避,慢慢地也就习惯了,不都穿着围裙、带着袖套呢嘛!

    一下午的课就这么结束了。

    大家活动活动累得酸疼的手腕、晃晃站得胀痛的腿脚,都感慨道:“比绣一天花还累人呢!”

    太子妃也皱眉,嘀咕道:“若是这么连着几天,还真要累成毛病来了。”

    云叶淡淡地看过来,道:“这就是为什么大厨多是男人了。不过才开始切墩儿,等开始颠勺、抡炒锅的时候,才叫累呢!”

    众人都哀嚎起来,“那可怎么办啊!”

    “刀都拿不动了,再抡炒锅,还不得累断胳膊啊!”

    “……”

    云叶笑着道:“所以啊,咱们成国女大厨金贵着呐!你们只要学会了,可就是一辈子的手艺。”

    “各位不要叫苦,跟着我,有你们在婆家扬眉吐气的好日子呐!”
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