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第81章 大厨刘丹清(一)

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bsp;  “这条是红点石斑鱼,也叫红色东星斑,肉质鲜美细腻,因为颜色喜庆,是中式宴请时最受欢迎的鱼,在香江,它是售价最高的石斑鱼,红嘛!”

    “我准备先在它身上改好刀,然后抹上调好的混合着盐和百香草的柠檬汁,蒸着吃。”

    樊兵兵听到刘丹清说蒸鱼吃,问题又来了。

    “青爷,别说蒸笼了,我们连锅子都没有一个,怎么蒸鱼吃啊?”

    李大牛也用清纯的牛眼瞪着刘丹清,表示自己很好奇。

    还是萧薇薇,对刘丹清已经无限接近于盲目信任了,就算刘丹清说一句做糖醋鱼,她也不会表示怀疑。

    刘丹清神秘一笑:“你们一会就知道了。”

    杀鱼这种活,还是交给,呃,还是刘丹清负责。

    樊爷这位女神就不用考虑了,这种粗活与女神不搭边。

    大牛表示很想试试。

    试试?那还是算了吧,现在的鱼比较珍贵,经不起浪费。

    这与萧薇薇,也一样,还需练习杀鱼技巧,但不是现在。

    作为一名穿越众,杀鱼自然是需要又好又快,刘丹清同志完美地做到了这一点。

    其他穿越众表示不服,什么时候杀鱼成为穿越众的考核项目了?

    鲍鱼要用来切丝,刘丹清首先搞定了它,将鲍鱼从贝壳中拉出,切掉内脏,在海水中清洗干净,完事。

    青衣鱼用来烤,所以去鳞去鳃去内脏之后,刘丹清将它一分为二,在海水中清洗干净。

    “青衣鱼比较厚,肉质丰满,尤其是鱼的背部,非常厚,所以我要将它剖成两片,这样比较容易烤熟,大家看背部切开后流露出的鱼肉,能够明显看出油光,肥美啊!”

    “烤之前,我还要先片一点青衣鱼肉,用来煲汤。”

    接着是红点石斑鱼,刘丹清将它同样去鳞去鳃去内脏,然后再鱼身上用匕首划起了菱形格。

    “这条石斑鱼我们要蒸着吃,所以要进行改刀,方便腌制以及蒸鱼时的入味。”

    “大龙虾暂时先放一下,我要先把汤煲上,再做一些腌鱼汁。”

    刘丹清回到营地,先吩咐萧薇薇烧上小半罐淡水,锯开一个椰子,将片下的鱼肉放进去,再放了一些百香草,就盖上盖子,放到火塘里,直接让火烧。

    又去取了几只野生柠檬,将汁挤在一个新做的竹碗中,接着抓了一些盐,抹在红点石斑鱼身上,再倒上一点柠檬汁,揉搓了一会,接着将鱼反面,照样施为。

    “用盐腌制,是为了让咸味进入鱼肉,还为了让鱼肉更加劲道,口感更好,柠檬汁是为了去腥提鲜,我再切碎几颗百香草,抹在鱼身上,进一步去腥加香。”

    “好了,腌制完毕,放上一刻钟,就可以蒸了。”

    “接下来是准备烤青衣鱼,我先用椰子油在青衣鱼身上抹一遍,这样可以有助于烤鱼的时候锁住肉汁,使烤好的鱼外酥里嫩。”

    将青衣鱼放上烤架,刘丹清招呼萧薇薇道:“微微,烤鱼的工作就交给你了,不时刷一些椰子油和柠檬汁上去。”

    “嗯!保证完成任务!你就放心吧。”萧薇薇过来接过刘丹清手里的柠檬汁和小竹片,接手了烤鱼这项光荣而艰巨的工作。

    勤劳的李大牛见萧薇薇分到了活干,就问道:“青爷,有什么活给我干吗?”

    刘丹清想了想,看看手中的仅有的一把刀,说道:“牛哥,要不你去将刚刚我开的椰子砸开,如果有椰汁就倒到竹筒里,我要取一些椰子肉,等刀空下来,我就把它给你,你去切其他的椰子肉。”

    勤劳的大黑牛认真地点点头,蹂躏椰子去了。
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